Orzechowiec

Pierwsze promyki słońca złapałam na spacerze w parku. 

Widziałam już tegoroczne przylaszczki i fiołki. Widziałam żółciutkie wierzbowe listki i pąki na drzewach. Zobaczcie sami...

Niebo jest już niebieskie, wiatr jeszcze chłodny ale już wesoły. 

Były pierwsze lody z wafelka i rower już też był. 

Pora na szczypiorek i rzodkiewkę, na rozpięte kurtki i baleriny, zaczęło się wreszcie!

Dzisiaj poczęstuję Was orzechowcem mojej Mamy. Ciasto jest z rodzaju tych, które zyskują w smaku każdego następnego dnia, jeśli uda się je ocalić przed zjedzeniem. Kruche blaty przykrywa warstwa moich ulubionych powideł śliwkowych i gruba warstwa orzechów. Pomiędzy ciastem pyszny budyniowy krem. Przygotowanie ciasta jest według mnie dość pracochłonne ale trud się opłaci. 

Orzechowiec

1 kostka masła
3 szklanki mąki
6 żółtek
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0.5 szklanki cukru
2 łyżki kwaśnej śmietany do zagniatania (opcjonalnie)

6 białek 
300g orzechów włoskich
niepełna szklanka cukru
słoik powideł (albo kwaśnego dżemu)

na krem
1.3 szklanki mleka
0.5 szklanki cukru
łyżeczka ekstraktu waniliowego
łyżka mąki pszennej
łyżka mąki ziemniaczanej
2 jajka
kostka masła

Z masła, mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i cukru zrobić kruszonkę. Zagnieść z żółtkami a jeżeli ciasto będzie za suche dodatkowo kwaśną śmietaną. Ciasto podzielić na dwie równe części i rozłożyć na dwie blaszki do pieczenia o jednakowych rozmiarach. Jeśli nie macie dwóch identycznych foremek, to jedną część ciasta możecie schłodzić w lodówce i upiec potem. 

Surowe ciasto należy posmarować cienko powidłami śliwkowymi. 

Z białek ubić pianę, dodać do niej nieco mniej niż pół szklanki cukru kryształu i dalej ubijać (jak na bezy). Powstałą masę rozłożyć na cieście, posypać orzechami i upiec. Czas pieczenia wynosi około 45-60 min w temperaturze 180 stopni (zależy od piekarnika). Trzeba uważać by orzechy się nie przypalały, najlepiej pod koniec pieczenia przykryć je papierem albo folią aluminiową. W ten sposób należy przygotować oby dwa kruche spody. 

Aby zrobić krem należy zagotować szklankę mleka z cukrem i ekstraktem waniliowym. Dodać mąkę rozrobioną w pozostałym mleku i ugotować coś w rodzaju budyniu. Kiedy masa przestygnie ucierać z masłem i jajami na puszysty krem (jajka należy sparzyć przed użyciem). 

Gotowe orzechowe blaty przełożyć budyniowym kremem i odstawić w chłodne miejsce, by  ciasto nawilgło. Wierzch można udekorować rozpuszczoną czekoladą.

Smacznego