Tarta migdałowa z rabarbarem

Po dłuższej przerwie wracam do kuchennych zajęć, bo wraca mój ulubiony czas wiosennych, sezonowych warzyw i owoców. Ku mojej uciesze wiosna przyszła dużo wcześniej niż w ubiegłym roku. Pamiętam majówkę 2013 i deszcz, brzozy przed moimi oknami dopiero wypuszczały listki. Teraz za oknem jest już całkiem zielono i to w kolorach soczystej zieleni, takiej typowo wiosennej. Dom dekoruję kolorowymi kwiatami. Były narcyzy, pachnące konwalie i stokrotki. Dziś są papuzie tulipany z postrzępionymi płatkami. 

Nie mogę się już doczekać na nowalijki. Wczoraj pierwszy raz ugotowałam moje ulubione szparagi. Niedługo będę kupować młodą kapustę i kalafiory. Jadłam już pierwsze truskawki, które choć pachniały zachęcająco okazały się trochę głąbowate.

Dziś upiekłam sezonową tartę z rabarbarem, bo ten smakuje już tak jak powinien. Zacieram ręce na myśl o drożdżówce z kwaskowymi kawałkami. Dziś skorzystałam z przepisu znalezionego w książce White Plate słodkie autorstwa mojej ulubionej blogerki Elizy Mórawskiej. Trochę zmieniłam proporcje nadzienia ale tarta udała się pięknie. Zachęcam bardzo do spróbowania.

Tarta migdałowa z rabarbarem
podaję za White plate słodkie

ciasto
100g masła
170g mąki pszennej
1 żółtko
60g drobnego cukru (użyłam cukru pudru)

nadzienie
120g masła (użyłam 100g)
60g migdałów mielonych (użyłam 100g)
100g cukru
2 jajka
skórka otarta z pomarańczy

4 grube łodygi rabarbaru (w oryginale 700g)
100g cukru (w oryginale 200g)

Rabarbar umyłam i razem ze skórką pocięłam na kawałki o średnicy patelni. Na patelni rozgrzałam cukier i w nim zatopiłam kawałki rabarbaru. Podgrzewałam aż łodygi puściły sok i lekko zmiękły a następnie odstawiłam.

Z podanych składników zagniotłam ciasto kruche. Zawinęłam w folię i odstawiłam do lodówki na 20 minut. Okrągłą foremkę do tarty wysmarowałam masłem i wykleiłam ciastem. Równo ponakłuwałam ciasto widelcem i przykryłam papierem do pieczenia, na który wysypałam suchą fasolę (aby obciążyć tartę, dzięki temu nie urosła). Podpiekałam tartę przez 15 minut w temperaturze 180 stopni. 

W tym samym czasie przygotowałam nadzienie. Masło utarłam z cukrem na puszystą masę, wbiłam do niej 2 całe jajka, otarłam skórkę z pomarańczy i wsypałam mielone migdały. Powstały krem dokładnie wymieszałam i odstawiłam. 

Na podpieczony, jeszcze ciepły spód wylałam masę migdałową, na wierzch ułożyłam spiralnie łodygi rabarbaru (sposób podpatrzyłam u Eweliny) zaczynając od zewnątrz a kończąc w środku. Taką gotową tartę piekłam jeszcze przez 30 minut. Masa migdałowa powinna nieco się unieść i zezłocić. 

Gotową tartę można posypać dodatkowo cukrem pudrem ale według mnie nie jest to konieczne, bo sama w sobie jest dość słodka. 

Smacznego