Marchewka z estragonem

W sezonie młodych warzyw czekam na świeżą botwinkę, zieloniutki koperek, małe żółte ziemniaczki i nową włoszczyznę. Wszystko to sprawia, że latem nigdy nie znudzi mi się gotowanie. Mogłabym stawać się sezonową wegetarianką, tylko wtedy gdy dostępne są świeże warzywa. 

Pamiętam dobrze jak w dzieciństwie lubiłam sobotnie poranki, gdy jeszcze w piżamie wychodziłam do ogródka po szczypiorek do jajecznicy albo świeże rzodkiewki. W naszym ogródku jest niewielki kranik, pod którym można było oczyścić wszystko z ziemi przed przyniesieniem do domu albo nabrać wody do konewki. Latem kranik sprawiał wszystkim dzieciom wiele frajdy. Ostatnio myłam pod kranikiem rzodkiewki z naszą małą Sąsiadką, która nie lubi ich cierpkiego smaku. Poczekajmy jeszcze trochę aż wyrosną młode marchewki...

W dzieciństwie ciągle sprawdzałam czy są już dość duże. Gdy tylko podrosły wyrywałam te najdorodniejsze choć jeszcze nawet niezbyt pomarańczowe, myłam pod kranikiem i chrupałam na podwórku bez obierania, koniecznie trzymając za natkę. Były soczyste i miały słodki smak.

Młode, słodkie marchewki smakują TAK chyba dlatego, że są dostępne tylko o tej porze roku. Kupiłam dwa pęczki na pobliskim targu. Postanowiłam przygotować je w nieskomplikowany ale i niebanalny sposób. Do tej pory marchewki z estragonem smakowały każdemu. Niestety nie udało mi się kupić świeżego estragonu, muszę dodać go do mojego doniczkowego zielnika. Kwaśny smak soku z cytryny podkreśla słodycz marchewki a dodatek oliwy, czosnku i estragonu sprawił, że udała się wyśmienicie. Spróbujcie koniecznie. 

Marchewka z estragonem

2 pęczki młodej marchewki

mały ząbek czosnku

4 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżeczki suszonego estragonu (lepiej użyć świeżego jeśli uda Wam się kupić)

sok z całej cytryny

pół łyżeczki brązowego cukru

sól morska

czarny pieprz z młynka

Marchewki trzeba obrać ze skórki, najlepiej wyszorować je ostrą szczotką, bo skórka jest jeszcze cieniutka. Jeśli użyjecie marchewek z własnego ogródka to możecie zostawić nieobrane. Kupione lepiej obierzcie. Marchewki poprzekrawałam na pół i blanszowałam przez 5-7 minut (zależnie od wielkości) we wrzącej lekko osolonej wodzie. Ważne, by marchewki nie były ugotowane i pozostały chrupiące. W osobnym naczyniu przygotowałam zalewę. Sok z cytryny połączyłam z cukrem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, pieprzem, estragonem i odrobiną soli morskiej. Na koniec dodałam dobrej jakości oliwę z oliwek i wszystko wymieszałam do uzyskania jednolitej konsystencji. Przestudzone marchewki zalałam sosem i wstawiłam do lodówki na noc. Podawałam jako zimny dodatek do obiadu. Świetnie pasuje na przykład do pieczonego kurczaka. 

Smacznego  

A Wy lubicie młodą marchewkę?